ESPRESSO MAKİNESİNİN İÇİNDE NELER VAR?

La Marzocco, Nuova Simonelli, Synesso, hangi makineyle çalışıyor olursanız olun, makinenin işlevi için hayati önem taşıyan önemli parçalar vardır. Her üretici biraz farklılık gösterir, ancak her birinin nasıl çalıştığını özetledik.

BUHAR VE SU VANALARI

Buhar ve sıcak su vanaları grup kafalarından daha az önemli değildir; aynı sıklıkta kullanılırlar! Çoğu iki, üç ve dört gruplu ticari makine yalnızca iki buhar çubuğu ve bir sıcak su çubuğuyla gelir . Çoğu geleneksel ticari makinedeki buhar çubukları makinenin her iki ucuna yerleştirilir ve hareket ettirilebilir. Bazı eski ekipman buhar çubukları yalnızca ileri ve geri hareket eder, ancak ekipmanın bir bayisine danışın - bu tasarım sizin için işe yaramazsa bir yenileme kiti olabilir.

Sıcak su çubukları çok basit tutulur. Bunlar normalde kazandan sıcak su çeken bir boruya vidalanmış bir havalandırıcıdır. Çoğu durumda, valfin sifonlama etkisinin çalışması için makinenin sıcak olması gerekir. Sıcak su çubuğundan dağıtılan su içecekler için uygun değildir. Çok sıcaktır. Ayrıca, sıcak suyu içecekler için kullanmak, makinenin daha sık çevrim yapması gerektiği anlamına gelir ve bu, makine yeniden ısıtıldığı için sıklıkla düşük buhar basıncına yol açar.

Hem buhar vanaları hem de sıcak su vanaları , çevrilen bir düğme, aktive edilen bir kol veya basılan bir dijital veya analog düğme ile çalıştırılabilir. Bir düğme ile açılan vanalar kolayca tamir edilebilir ve lavabo ve küvet musluklarında gördüğümüz vanalara benzer. Kolla aktive edilen vanalar da aynı şekilde basit bir şekilde inşa edilir, ancak tamir etmek için biraz incelik gerekebilir.

Elektrikle açılan vanaların hepsi vanayı açmak ve kapatmak için bir solenoid kullanır , ancak dijital olarak çalıştırılan vanalar sorunlu olabilir. Dijital buhar veya su vanasında, sinyalin solenoide açılması veya kapatılması için gönderilmesinden önce, düğmenin arkasındaki devre kartından bir sinyal geçmesi gerekir. Bu, teşhis edilmesi gereken bir sorun olabilir: Arızalanan devre mi yoksa solenoid mi?

KAZAN

Espresso makinelerindeki kazanlar yapı malzemesi, boyut ve montaj açısından çeşitlilik gösterir. Çoğu pirinçtir. Bazı kazanlar paslanmaz çelikten yapılır. Paslanmaz çelik bir kazanın avantajı asla paslanmamasıdır, ancak pirinç bir kazan bir makineden paslandığında, makinenin içecek üretiminden kendini amorti etmesi için muhtemelen yeterince uzun zaman geçmiş olur. Tüm kazanlar kireç ve mineral tortusu oluşumuna maruz kalır ve kurbanı olur.

Bir kazanın boyutu önemli olabilir. Büyük kapasiteli bir kazan ve küçük watt'lı bir ısıtma elemanı ile, makinenin ısınması daha uzun sürecek ve yüksek hacimli bir çıkış ortamında optimum sıcaklığını korumakta zorlanacaktır. Watt, voltaj ve kazan kapasitesi değişkenleri sonsuzdur ve çok kafa karıştırıcı olabilir, ancak 220 voltluk bir makine için rahat bir yüksek oran, listelenen kazan litre kapasitesi başına yaklaşık 300 watt olacaktır.

Piyasadaki en yaygın kazanlar, grup başlığına(başlıklarına) su sağlamak için bir ısı eşanjörü kullanır . Isı eşanjörleri esasen bir kazanın içindeki kazanlardır. Ana kazan içindeki suyun ve buharın ortam ısısı, ısı eşanjörüne gelen soğuk suyu ısıtır. Bunun anlamı, suyun sıcaklığının doğrudan kazan içindeki buhar basıncına bağlı ve onunla ilişkili olmasıdır. Buhar basıncı artırılırsa, gruptan dağıtılan suyun sıcaklığı da artırılmış olur. İki, üç ve dört gruplu makinelerde, bu etki genel olarak gerçekleşir, bu nedenle buhar basıncının ve su sıcaklığının ayarlanabilirliği sınırlıdır.

Bazı ticari espresso makineleri birden fazla kazanla üretilir ; biri buhar için ve biri veya daha fazlası demleme için. Bunun avantajı, her iki kazanı da özel ihtiyaçlarınıza veya isteklerinize göre ayarlayabilme yeteneğidir. Her kazan, ısıtma elemanını kontrol eden farklı bir devreye sahiptir ve demleme ve buharlama için istenen sıcaklığa ayarlanabilir.

Buhar kazanları iki şekilde tatlı suyla doldurulur: manuel doldurma vanası ve otomatik doldurma vanası . Bu iki vana birlikte çalışır. Makineler için ana güç anahtarı genellikle otomatik doldurma devresini açar ve suyun otomatik doldurma solenoidi aracılığıyla manuel doldurma vanasını baypas etmesine ve kazanı suyla doldurmasına izin verir. Su, kazanın tepesine vidalanmış bir proba ( otomatik doldurma probu ) ulaştığında, bu devreyi topraklar ve solenoidin kapanmasını ve pompa motorunun kapanmasını söyler. Manuel doldurma vanası genellikle yalnızca otomatik doldurma bileşenlerinden biri veya daha fazlası arızalandığında acil durumlarda kullanılır. Bu vanalar elektronik olarak da açılabilir, ancak çoğu standart bir itme mili vanası kullanır. Ek olarak, manuel doldurma vanası otomatik olandan farklıdır çünkü suyu içeri almak için pompa motorunu kullanmaz, yalnızca su kaynağının statik basıncını kullanır.

Su seviyesini yakından takip etmek çok önemlidir. Boş bir kazan, ısıtma elemanını hızla yakacaktır.

ISITMA ELEMANLARI

Isıtma elemanları bir basınç şalteri veya basınçölçer ve bazı durumlarda yüksek limit termostat veya PID (oransal-integral-türev) kontrol cihazı ile birlikte çalışır . Buhar kazanının içindeki sıcaklığı ve dolayısıyla basıncı da kontrol ederler. Espresso makinelerinde kullanılan elemanların tam anlamıyla yüzlerce farklı çeşidi vardır, ancak bunların büyük çoğunluğu kazana vidalanmış veya cıvatalanmış pirinç flanşlı bakır kaplamalı seramiktir.

BASINÇLI

Basınç anahtarları , basınçtaki değişikliklere yanıt olarak bir döngüde elektrik kontaklarını açan veya kapatan ayarlanabilir kontrol cihazlarıdır. Bunlar, Amerika Birleşik Devletleri'nde "basınç stat" adını korudular. Soğuk bir makinede, basınç statının diyaframına karşı buharın itmesinden kaynaklanan bir basınç yoktur, bu nedenle devreler kapalı kalır ve ısıtma elemanına elektrik verilmesine izin verir. Makine ayarlanan basınca ulaştığında, diyafram istenen noktaya sıkıştırılır, devreler açılır, güç verilmesi durur ve döngü basınç ve sıcaklık azalarak yeniden başlar.

POMPA

Pompa, suyu grup kafasından itmek ve kazanı doldurmak için kullanılır. Çoğu ticari makine döner kanatlı pompa adı verilen büyük bir pompa kullanır . Bunlar genellikle pirinçten yapılır ve su giriş ve çıkış bağlantı parçaları, bir montaj flanşı, bir ayar vidası ve bir tahrik mili ile birlikte gelir. En yaygın versiyonda kelepçe tarzı bir montaj flanşı ve düz bir tahrik mili bulunur. Diğer varyasyonlar, iki veya üç cıvata kullanan cıvatalı flanş, sonradan takılmış üç uçlu flanş adaptörü ve/veya yuvarlak bir tahrik milidir. Bu pompaların hepsinde, grup kafasından dağıtılan suyun basıncını artırmak veya azaltmak için kullanılan pompanın yan tarafında bulunan bir ayar vidası bulunmalıdır. Su dağıtırken, basıncı artırmak için vidayı saat yönünde veya azaltmak için saat yönünün tersine çevirin. Tüm döner kanatlı pompaların basınçlı bir su kaynağına bağlanması gerekir. Bu pompalar, grafit yataklar aşınıp pompa bozulmadan önce yalnızca yaklaşık 75 devir su olmadan çalışabilir.

Bazı daha küçük kompakt modeller (ve neredeyse tüm ev makineleri) farklı bir stil pompasıyla gelir, titreşimli pompa . Bunlar daha küçük, daha ucuzdur ve ayarlanabilir değildir. Fluid-o-tech modeli gibi bazıları , bir vidayla yerinde tutulan ve yerine oturan bir kablo kılıfı aracılığıyla elektrik tesisatına bağlanır. Ulka modeli gibi diğerleri , yüksek limitli bir pompa kapatma diyotuyla kablolanmış olabilen veya olmayabilen iki kürek tipi terminalle gelir. Basınçlı suya takılmaları gerekmez ve bir pompa motoruna bağlı değildir, daha sonra tartışılacaktır.

POMPA MOTORU

Motor pompayı döndürür. Bazı makinelerde motor ve pompa makinenin içine yerleştirilirken, diğer makinelerde pompa dışarıya monte edilir. Bazı üreticiler ekipmanlarının görünümünü aynı tutmayı tercih eder ve bu nedenle pompayı içine yerleştirebilmek için gövde tertibatını değiştirmemiştir. Pompalar ve motorlar çok dayanıklı olduğundan bu önemsizdir.

Pompalarda olduğu gibi, farklı motor modelleri de mevcuttur. En yaygın olanı kelepçe flanşlı , düz tahrik mili modelidir. Diğerlerinin yuvarlak veya yivli tahrik mili ve cıvatalar için flanşta delikler olabilir . Bunlar da farklı boyutlarda mevcuttur, ancak bir motoru değiştirirken önemli olan şey, tam watt ve voltajın yanı sıra başlatma kapasitöründe aynı mikrofarad derecesini elde etmektir .

Espresso Makineleri karmaşık, yüksek mühendislikli ve programlanmış ekipman parçalarıdır. Espresso makinenizin içindeki parçalar ve işlevler hakkında iyi bir anlayışa sahip olmak, makinenize iyi bakmanızı ve mükemmel espresso yapmanızı sağlar.